طرز تهیه ته چین مرغ
ته چین مرغ یکی از غذاهای مجلسی و بسیار پرطرفدار ایرانی است که بیشتر برای مهمانی ها و مجالس تهیه می شود.
امروز با اموزش پخت این غذای خوشمزه در وبسایت نکته چی در خدمت شما بازدیدکنندگان گرامی هستیم ،
اگر به دنبال یک رسپی کامل و امتحان شده هستید با ما همراه باشید.
مواد لازم
🔹۲ لیوان برنج
🔹۲ عدد تخم مرغ
🔹۱/۲ پیمانه زرشک
🔹۱/۲ پیمانه ماست چکیده
🔹۲ قاشق غذاخوری کره
🔹۱/۴ پیمانه روغن
🔹۴ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده
🔹نمک و فلفل به میزان لازم
برای مرغ:
🔹۱ عدد سینه مرغ
🔹۲ عدد پیاز
🔹نمک، زردچوبه، فلفل به میزان لازم
🔹۱ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده
🔹روغن کمی برای سرخ کردن
طرز تهیه ته چین مرغ
طرز تهیه
زرشک ها را از ۱ ساعت در آب خیس کنید.
برای پخت مرغ، اول دو عدد پیاز کوچک یا یک پیاز بزرگ را چهار قاچ کنید.
حال مرغ را همراه با پیاز، ۱ لیوان آب، نمک، فلفل و زردچوبه با حرارت ملایم بپزید تا آب آن تمام شود
(در قابلمه را بگذارید تا مرغ خوب بپزد).
پس از پخت مرغ را تکه تکه کنید.
یک قاشق زعفران دم کرده روی تکه های مرغ بریزید و آنها را زیر و رو کنید.
برای طعم بهتر ته چین، میتوانید در این مرحله مرغ ها را با کمی روغن تفت بدهید.
برنج های آبکش شده را دو قسمت کنید؛ یک قسمت از برنج را با تخم مرغ ها ،
ماست چکیده ، ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
و روغن خوب مخلوط کنید و یک قسمت دیگر برنج را با ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ،
نصف دیگر روغن مخلوط نمائید.
در دیگ کمی روغن بریزید، نصف برنج های تخم مرغی را درون آن بریزید
و با کفگیر خوب فشار دهید تا مواد خوب فشرده شوند.
لایه‌ای از مرغ‌های تکه شده بریزید، بقیه برنج های تخم مرغی را روی لایه قبلی گذاشته
و مجدداً با کفگیر فشار دهید تا مواد منسجم شوند.
روی لایه بعدی بقیه تکه های مرغ و زرشک سرخ شده را بریزید.
سپس برنج زعفرانی را روی مرغ ها بریزید و خوب فشار دهید ؛
کره را داغ کنید و روی برنج ها بریزید ، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید ،
بسته به شعله بین ۱ – ۲ ساعت برای آماده شدن ته چین زمان نیاز است.
زرشک خیس خورده را یکی دو دقیقه تفت بدهید.
دقت کنید که اصل تهچین به ته دیگ آن میباشد.
پس از آماده شدن غذا را در ظرف برگردانید.
روی ته چین را با زرشک سرخ شده و…. تزئین کنید.
