طرز تهیه پلو مرغ بهشهری
پلو مرغ بهشهری یکی از انواع غذاهای سنتی ایرانی است که اصالت آن متعلق به بهشهر می باشد
مواد لازم
🔹برنج۲ پیمانه
🔹سیب زمینی۲ عدد متوس
🔹طفیله مرغ۳۰۰ گرم
🔹پیاز۱ عدد متوسط
🔹سیر۲ حبه
🔹رب انار۳ قاشق غذاخوری
🔹رب آلوچه۲ قاشق غذاخوری
🔹رب نارنج۲ قاشق غذاخوری
🔹زعفران دم کرده۲قاشق غذاخوری
🔹نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
🔹زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه پلو مرغ بهشهری
طرز تهیه
ابتدا پیاز و سیر را به صورت ریز خرد می کنیم، سپس به همراه مقدار کمی روغن داخل یک تابه مناسب می ریزیم.
در ادامه تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و سیر و پیاز را چند دقیقه تفت می دهیم.
پس از اینکه سیر و پیاز سبک شدند، گوشت مرغ را به صورت مکعبی خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم
و به خوبی تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند و سرخ شود،
سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم.
پس از یک دقیقه تفت دادن، رب های انار، آلوچه و نارنج را با کمی آب جوش رقیق می کنیم،
سپس به تابه اضافه می کنیم و کمی مواد را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند،
سپس اجازه می دهیم گوشت مرغ بپزد و آب درون تابه کشیده شود.
پس از اینکه آب درون تابه کشیده تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم.
در همین حین برنج را نسبت به نوع آن بین ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت می خیسانیم.
حالا سیب زمینی ها را به صورت حبه ای خرد می کنیم و با آب سرد می شوییم.
در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقدار روغن اضافه می کنیم،
سپس سیب زمینی ها را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم
تا به طور کامل سرخ شوند، سپس از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم.
در این مرحله یک قابلمه مناسب را تا نصف آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم
تا آب سریعتر به جوش بیاید، سپس ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع و ۱ قاشق چایخوری نمک به آب جوش اضافه می کنیم
و در ادامه برنج خیسانده شده را اضافه می کنیم.
حالا به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان می دهیم تا پخت اولیه برنج انجام شود،
زمانی که اطراف دانه های برنج نرم و مغزشان سفت بود باید برنج را آبکشی کنیم.
در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم.
در این مرحله به سلیقه خود مقداری نان لواش یا سیب زمینی ورقه ای شده را برای ته دیگ کف قابلمه قرار می دهیم.
در ادامه روی ته دیگ را با برنج می پوشانیم، سپس مقداری از مخلوط گوشت مرغ
به همراه سیب زمینی سرخ کرده اضافه می کنیم.
به همین ترتیب برنج، گوشت مرغ و سیب زمیین سرخ کرده را به صورت لایه ای داخل قابلمه می ریزیم،
سپس زعفران دم کرده را روی برنج به صورت پخش می ریزیم و ردر ب قابلمه را می گذاریم
تا برنج با حرارت ملایم دم بکشد.
حدودا ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان برای دم کشیدن برنج نیاز است. پس از اینکه غذا اماده شد
انرا درون قابلمه به خوبی مخلوط می کنیم، سپس در ظرف مورد نظرمان می کشیم
و به همراه تکه های گوشت مرغ تزیین کرده و سرو می کنیم.