طرز تهیه جگروز
جگر یا کبد گوسفند یا گاو یکی از لذیذ ترین گوشت ها برای تهیه کباب است که خوردن-به اندازه-
آن به دلیل داشتن آهن و ویتامین ب موجود در آن بسیار توصیه می شه به خصوص به کسانی که دچار فقر آهن و کم خونی هستن.
روش های طبخ جگروز متعدد است و هرکس با توجه به ذایقه اش می تونه نوعی از اون رو تهیه کنه و از خوردنش لذت ببره.
مثلا تهیه جغور بغور، پاته جگر، کباب جگر و … . یکی از بهترین راه های پخت جگر کباب کردن آن روی زغال است
که عطر بی نظیری به این گوشت می ده که روش تهیه بسیار ساده ای هم داره.
مواد لازم
🔹جگر ۱ دست بزرگ
🔹وز بزرگ ۱ عدد
🔹نمک به میزان لازم
🔹فلفل به میزان لازم(اختیاری)
طرز تهیه جگروز
طرز تهیه
۱.جگر را به خوبی بشویید و چربی و و بخش های اضافی آن را با چاقوی تیز از روی آن جدا کنید.
۲. پس از شستن جگر را در صافی یا سبد قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
۳. وز را هم پس از شستن از جایی آویزان کنید تا آب آن به صورت یکنواخت گرفته شود (وز باید کاملا خشک باشد.)
۴. جگر را به اندازه دلخواه برش بزنید و به سیخ بکشید.
۵.وز را با توجه یه سایز سیخ برش بزنید و روی سطح کار به خوبی پهن کنید و روی آن مقداری نمک و در صورت تمایل فلفل بپاشید.
۶. هر سیخ جگر را روی تکه ای از وز قرار دهید و آن را به خوبی در وز بپیچید و بعد بر روی آتش با حرارت ملایم کباب کنید
(دقت کنید آتش زبانه نداشته باشد چرا که در این صورت جگر به سرعت می سوزد و سفت می شود)
نکات
برای تهیه جگر کفن پیچ می توان چربی دور شکمبه یا سیرابی را به بخش ها کوچک تقسیم کرد
و در وسط هر برش از وز یک تکه جگر فرار داد و بعد جگر های بقچه پیچ را به سیخ کشید و کباب کرد.
-اگر دوست دارید می توان هنگام با سیخ کشیدن جگر یعنی به صورت یکی در میان یک تکه فلفل دلمه ای یا پیاز قرار دهید تا کباب خوش عطر و طعمی داشته باشید.
-وز را می توان از قصابی ها تهیه کرد.
