شیرینی پنجره ای
شیرینی پنجره ای که با نام نان پنجره ای شناخته می شود یکی از انواع شیرینی های سنتی و پرطرفدار ایرانی است.
مواد لازم شیرینی پنجره ای
- آرد ۱: پیمانه
- شیر :۱ پیمانه
- نشاسته: نصف پیمانه
- تخم مرغ: ۳ عدد
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- پودر قند: نصف پیمانه
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی پنجره ای
مرحله اول
برای تهیه شیرینی پنجره ای ابتدا نشاسته را به همراه شیر و گلاب داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و و خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس تخم مرغ ها را یک به یک به کاسه اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
مرحله دوم
در ادامه وانیل را اضافه می کنیم تا بوی زهم تخم مرغ ها را بگیرد. حالا آرد را کم کم اضافه می کنیم و با قاشق مواد را مخلوط می کنیم تا مایه شیرینی شکل بگیرد. برای اینکه مایه شیرینی یکدست شود آنرا از صافی رد می کنیم تا گلوله ای در آن باقی نماند.
مرحله سوم
بهتر است آرد قبل از اضافه کردن به دیگر مواد دو تا سه مرتبه الک کنیم، با این کار زمانی که بخواهیم آرد را ترکیب کنیم، به راحتی مخلوط می شود و گلوله گلوله نیم شود. پس از اینکه مایه شیرینی آماده شد، یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.
مرحله چهارم
سپس به اندازه ای روغن داخل آن می ریزیم که شیرینی ها هنگام سرخ شدن شناور باشند. قالب مخصوص شیرینی پنجره ای را ۱۰ ثانیه در روغن داغ قرار می دهیم تا داغ شود سپس تا لبه قالب در مایه شیرینی فرو می کنیم.
مرحله پنجم
حالا مجددا قالب را داخل روغن قرار می دهیم و کم کم تکان می دهیم تا شیرینی از قالب خارج شود. به همین ترتیب شیرینی ها را در روغن سرخ می کنیم. شیرینی ها را پس از سرخ کردن روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود.
مرحله ششم
به دلیل اینکه نشاسته موجود در مایه شیرینی ته نشین می شود، در حین سرخ کردن شیرینی باید مایه شیرینی را هر چند دقیقه یک بار هم بزنیم. پس از اینکه شیرینی ها کمی خنک شدند انها را در پودر قند می غلتانیم و در ظرف مورد نظرمان می چینیم.نوش حان.