ماکارونی سبزیجات
ماکارونی سبزیجات یکی از انواع غذاهای پرطرفدار و بین المللی است که با ترکیبات متنوعی پخته می شود.
مواد لازم برای ۳ نفر
- اسپاگتی: ۴۰۰ گرم
- هویج: ۲ عدد
- فلفل دلمه ای رنگی: ¼ پیمانه
- نخود فرنگی: ½ پیمانه
- سیب زمینی: ۱ عدد متوسط
- پیازچه (اختیاری): ۱ ساقه
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی: ۳ عدد
- نمک: ۱ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ½ قاشق غذاخوری
- پودر آویشن: ½ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه و پولبیبر: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه ماکارونی سبزیجات
مرحله اول
برای تهیه ماکارونی سبزیجات خوشمزه در ابتدای کار گوجه فرنگی را به همراه سیب زمینی و هویج شسته، سپس پوستشان را کاملا جدا می کنیم. در ادامه سیب زمینی را به صورت نگینی ریز و گوجه فرنگی را به صورت درشت خرد می کنیم.
مرحله دوم
حالا گوجه فرنگی را درون غذاساز ریخته و میکس می کنیم تا گوجه فرنگی کاملا پوره شود. پس از شستن فلفل دلمه ای رنگی و پیازچه، آنها را به همراه هویج به صورت ریز خرد می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم می گذاریم.
مرحله سوم
در ادامه مقداری روغن مایع به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود. در ادامه هویج را به همراه فلفل دلمه ای، پیازچه، سیب زمینی و نخود فرنگی درون تابه ریخته، سپس مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب شوند.
مرحله چهارم
پس از گذشت ۲ دقیقه زمانی که سبزیجات سبک شدند، نمک را به همراه زردچوبه، پودر آویشن، پولبیبر و فلفل سیاه به تابه اضافه کرده، سپس به تفت دادن ادامه می دهیم تا عطر و طعم ادویه ها آزاد شده و کاملا سرخ شوند.
مرحله پنجم
زمانی که بوی خامی ادویه ها از بین رفت، مواد را با قاشق در یک طرف تابه جمع کرده، سپس رب گوجه فرنگی را به همراه پوره گوجه فرنگی به تابه می افزاییم. حالا رب و پوره گوجه فرنگی را تفت می دهیم تا کمی سرخ شوند.
مرحله ششم
حالا سبزیجات درون تابه را با رب و پوره گوجه فرنگی مخلوط کرده، سپس اجازه می دهیم آب اضافی پوره گوجه فرنگی تبخیر شده و مایه سبزیجات غلیظ شود. در این فاصله یک قابلمه مناسب را تا نیمه پر از آب می کنیم.
مرحله هفتم
در ادامه قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش برسد. زمانی که آب جوش آمد، اسپاگتی را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم اسپاگتی به مدت ۱۰ دقیقه درون آب جوش بماند تا پخت اولیه آن انجام شود.
مرحله هشتم
پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت بر می داریم، سپس اسپاگتی را آبکش می کنیم. در ادامه اسپاگتی را به همراه مایه سبزیجات درون یک قابلمه جداگانه ریخته و مخلوط می کنیم تا مواد کاملا ترکیب و یکدست شوند.
مرحله نهم
حالا یک قابلمه مجزا انتخاب کرده و مقداری روغن مایع به آن می افزاییم. در ادامه ته دیگ دلخواهمان را درون قابلمه فیکس کرده، سپس مخلوط اسپاگتی و سبزیجات را درون آن ریخته و درب قابلمه را با دم کنی می پوشانیم.
مرحله دهم
در ادامه دم کنی را روی قابلمه گذاشته، سپس روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می دهیم. حالا قابلمه را روی شعله پخش کن قرار داده و اجازه می دهیم ماکارونی سبزیجات به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد.
مرحله یازدهم
پس از گذشت این زمان، قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم، سپس ماکارونی سبزیجات را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم. در نهایت ماکارونی را به همراه سالاد شیرازی، ترشی یا ماست سرو می کنیم. نوش جان.
