دونات سیب زمینی
دونات سیب زمینی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و مجلسی است که به عنوان پیش غذا هم سرو می شود.
مواد لازم ۱۰ عدد دونات
- آرد قنادی: ۵۰۰ گرم
- سیب زمینی :۲۰۰ گرم
- شیر خشک قنادی: ۵۰ گرم
- خمیر مایه فوری: ۱ قاشق چایخوری
- شکر :۱۰۰ گرم
- کره گیاهی: ۷۵ گرم
- زرده تخم مرغ: ۴ عدد
- شیر سرد حدود: ۱۰۰ میلی لیتر
- نمک: ½ قاشق چایخوری
- سفیده تخم مرغ :۲ عدد
- نان تست خشک شده: ۱ عدد
- روغن: به مقدار کافی
دستور پخت دونات سیب زمینی
مرحله اول
برای تهیه دونات سیب زمینی خوشمزه ابتدا آرد را به همراه خمیر مایه فوری، شکر و پودر خمیر مایه فوری مخلوط می کنیم و داخل یک کاسه جادار می ریزیم. در ادامه سیب زمینی ها را داخل بخار پز قرار می دهیم تا به طور کامل بپزند.
مرحله دوم
در صورتی که بخار پز در دسترس نداشتیم، سیب زمینی ها را درون کیسه فریزر قرار می دهیم و به صورت آبپز می پزیم. در ادامه پوست سیب زمینی ها را جدا می کنیم و با گوشتکوب انها را به طور کامل له می کنیم تا شبیه پوره شوند.
مرحله سوم
در این مرحله پوره سیب زمینی را به کاسه حاوی آرد اضافه می کنیم، سپس تخم مرغ ها را اضافه می کنیم و در ادامه شیر سرد را کم کم به مواد اضافه می کنیم و با دست ورز می دهیم تا مواد کاملا مخلوط و یکدست شوند.
مرحله چهارم
در این مرحله کره گیاهی نرم شده را به همراه نمک اضافه می کنیم و مواد را به خوبی روز می دهیم تا خمیری صاف و یکدست به وجود بیاید. حالا روی خمیر را با پارچه می پوشانیم و به مدت ۱۰ دقیقه آنرا کنار می گذاریم تا استراحت کند.
مرحله پنجم
حالا خمیر را به چونه های ۵۰ گرم تقسیم می کنیم و هر چونه را گرد می کنیم و با دست کمی تخت می کنیم. حالا روی چونه ها را با پلاستیک می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کنند تا حجیم شوند.
مرحله ششم
پس از گذشت ۳۰ دقیقه با ته یک ماسوره یا درب بطری وسط چونه ها را سوراخ می کنیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه دیگر استراحت کنند. در همین حین سفیده های تخم مرغ را در یک کاسه مناسب می ریزیم و جلوی دستمان قرار می دهیم.
مرحله هفتم
در ادامه نان تست خشک شده را نیز خرد می کنیم به صورت که مانند پانکو خیلی پودر نشود، سپس داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و جلوی دستمان قرار می دهیم. حالا یک تابه گود روی حرارت قرار می دهیم و به اندازه ای روغن می ریزیم که دونات ها در روغن شناور باشند.
مرحله هشتم
در این مرحله دونات ها را ابتدا درون سفیده تخم مرغ می زنیم، سپس درون پودر نان خشک می غلطانیم تا به طور کامل پوشش داده شوند. در ادامه درون روغن داغ می اندازیم تا سرخ شوند، پس از اینکه یک سمت دونات ها سرخ شد آنها را بر می گردانیم.
مرحله نهم
پس از اینکه دو طرف دونات ها به خوبی سرخ شد، آنها را روی دستمال حوله ای یا توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود، سپس درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه سس دلخواه سرو می کنیم. نوش جان.
