خوراک کدو و بادمجان
خوراک کدو و بادمجان یکی از انواع خوراک های خوشمزه و رژیمی است که با مواد متنوعی درست می شود.
مواد لازم برای ۴ نفر
- بادمجان: ۴ عدد
- کدو سبز: ۴ عدد
- گوجه فرنگی: ۴ عدد
- پیاز:۱ عدد بزرگ
- سیر: ۳ حبه
- سیب زمینی :۳ عدد کوچک + ۲ عدد متوسط
- نعنا خشک: ۱ قاشق مرباخوری سرپر
- روغن زیتون یا روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
- آب جوش: ۱ لیوان
- پودرهل و پودرزنجبیل از هر کدام: ⅛ قاشق چایخوری
- نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه و پودر دارچین: به مقدار کافی
طرز تهیه خوراک کدو و بادمجان
مرحله اول
برای تهیه خوراک کدو و بادمجان خوشمزه در ابتدای کار بادمجان ها را شسته و پوست شان را جدا می کنیم، سپس به مدت ۳۰ دقیقه درون کاسه حاوی آب و نمک قرار می دهیم تا تلخی احتمالی آنها از بین برود.
مرحله دوم
پس از گذشت این زمان بادمجان ها را درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان کشیده شود. حالا پوست کدو سبزها را به همراه سیب زمینی ها جدا کرده و می شوییم، سپس به همراه بادمجان ها به صورت خلالی درشت خرد می کنیم.
مرحله سوم
حالا پیاز، سیر و گوجه فرنگی ها را همانند مابقی مواد به صورت خلالی درشت خرد کرده و یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم. در ادامه یک لایه سیب زمینی درون تابه می چینیم و مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر دارچین روی آن می پاشیم.
مرحله چهارم
در ادامه به همین ترتیب مابقی سبزیجات را درون قابلمه روی هم می چینیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. پس از گذشت ۱۰ دقیقه آب جوش را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم خوراک به خوبی بپزد.
مرحله پنجم
زمانی که خوراک کاملا پخته و سبزیجات نرم شدند، ۱۰ دقیقه آخر پخت، نعنا خشک را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم عطر نعنا به خورد مواد برود. پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم.
مرحله ششم
حالا خوراک کدو و بادمجان را درون ظرف مورد نظرمان ریخته و به دلخواه با نارنج، فلفل دلمه ای و جعفری خرد شده تزیین می کنیم. در نهایت خوراک را به همراه ترشی و سبزی خوردن سرو می کنیم. نوش جان.
